四川金牌旅游小吃推荐（2）

四川金牌旅游小吃推荐（2）

四川金牌旅游小吃--宜宾燃面

宜宾人早晨习惯吃面条，仅臊子的花色就有牛肉、肥肠、三鲜、排骨等一二十个品种，但最为出名的还是燃面。

宜宾燃面的历史可追溯到清光绪年间，因面条重油无水，挑起一根，点火即燃，故而得名。燃面的面条根根浑圆挺硬，煮熟后有筋力。煮面条时要掌握好火候，沸水下锅，待面条断生即捞起，沥干水分，盛入装有鲜板化油和豌豆尖的碗内，浇上红油、酱油，撒上香葱、黄芽菜、芝麻面、花生和核桃碎，点上小磨麻油、味精等提味。

燃面的辅料中，必不可少的是芽菜，“没有芽菜，就没有燃面。”宜宾芽菜名列“四川四大名菜”之一，质地脆嫩，味道甜香，大多是用来调味。清嘉庆《叙州府志？物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有”，其中“青菜”就是做芽菜的原料，当时已经广泛种植。

宜宾燃面松散红亮、麻辣相间、香味扑鼻、味美爽口。其实，“辣”并不是燃面最大的特色，少放甚至不放辣椒，并不影响它的风味。

除了燃面，宜宾还有李庄白肉、鸭儿粑、柏溪潮糕、南溪豆腐干、芽菜、宜宾糟蛋、宜宾兰香斋熏肉等特色美食。

四川金牌旅游小吃--九寨沟洋芋糍粑

洋芋糍巴的制作过程与普通糍巴无异，先将洋芋放在锅里蒸熟，随后倒入木桶里，用两根竹棒或木棍用力地捣，直到洋芋稀烂如泥。等冷却后置于案上，分成一个个大小差不多的小团，擀成圆圆的糍巴，最后切成条状，放入锅里煮，再佐以酸菜、味精、辣椒等调料，这样一道美味的洋芋糍巴就做成了。

阿坝州九寨沟县菜园乡村旅游公司的“洋芋糍粑”原材料采用九寨沟本地特产洋芋、酸菜等天然无添加食材，以“洋芋糍粑”为主料，配上红辣椒、青辣椒、蜂蜜及本地特制的酸菜汤等作为辅料，以一菜多味的独特方式展示，在比赛中获得较高评价。

“四川金牌旅游小吃”名录：

成都市饮食公司“龙抄手、钟水饺、赖汤圆”；

成都担担面总店“甜水面”；

成都红杏酒家“芝麻糖锅盔”；

成都万事兴凤凰国际酒店“凤凰九品牛肉米线”；

自贡檀木林城市名人酒店“板栗饼”；

广汉市名小食店“金丝面”；梓潼县文昌家宴“潼城片粉”；

绵阳富乐山九州国际酒店“绵阳米粉”；

泸州纳溪区“郑黄粑”；

内江丝丝香王凉粉小吃店“原味豌豆凉粉”；

四川川北凉粉饮食公司“川北凉粉”；

乐山红珠山宾馆“乐山金桂糕”；

乐山五通桥牛华九九豆腐脑总店“牛肉豆腐脑”；

乐山宝华园烧麦店“鲜肉烧麦”；

宜宾益康饮食公司“宜宾燃面”；

广安岳池米粉公司“岳池米粉”；

雅安兰师傅挞挞面馆“挞挞面”；

九寨沟县菜园乡村旅游公司“洋芋糍粑”。

乐途旅游网与媒体专栏：中国国家旅游