10道正宗的成都美食

成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，都是一吃就停不下来。

外地人：兔兔那么可爱，你们怎么可以吃兔兔！

成都人：哎呀实在不好意思，兔兔那么可爱，我们忍不住不吃，而且一定要用双手掰开脑袋从中间开始大吃特吃。

猪脑对于四川人来说，是坚决不能扔的。冒的、烤的、铁板的，花样之多！做得好的脑花口感细腻，一抿即化。

“老板儿，加个节子，再来个锅盔！”这是成都人吃肥肠粉的标配。节子就是将煮熟后打了个结的猪小肠。一口咬，软糯入味，汤汁满溢。此外，肥肠与鸡的搭配，也堪称完美！

火锅中好吃但名声又最坏的“生抠鹅肠”，由于做法残忍，发仔并不推荐。就点普通做法的鹅肠鸭肠就好，只要新鲜，烫火锅一样脆嫩可口。

西昌醉虾的吃法，吓到一帮人。新鲜的活虾放入玻璃碗里，加入白酒、辣椒、醋、蒜、香菜等作料，盖上盖子，待虾完全醉了，无需剥壳即可食用。端上桌时还能看见虾子在跳动。

泥鳅含有丰富的营养价值，但外地人吃得不多，四川人对泥鳅施展的美味做法，让这一道菜变得相当有吃头。另外，火锅里涮泥鳅，发仔个人觉得比耗儿鱼好吃。

心肺被很多地方的人列为绝不吃一口的菜。但四川人尤其是成都人，一直热爱凉拌肺片。红油凉拌肺片，佐以花生米，下酒很是安逸。在一些肥肠馆子里，还有鲜香的心肺汤。

外地叫鱼腥草，四川人叫折耳根。吃不来的人，闻都闻不得；吃得来的，只会觉得这股特殊的辛香味无法替代。成都人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆和折耳根一起凉拌。

外地人多会觉得肝腰腥臭味重，但肝腰合炒，是多少四川人的心头爱啊！若是发仔点菜，回锅肉、肝腰合炒、豌豆尖煎蛋汤，足够了！成都随便一家苍蝇川菜馆，炒出的一盘肝腰合炒都绝对让你口水滴答。

为何叫伤心凉粉？就是因为很辣，即使被辣出眼泪，但还是想继续吃。外地人一般受不了这种辣度。