不可错过的荷兰奶酪（1）

在一个拥有肥沃的耕地、极为适合饲养奶牛的国度，荷兰对优质奶酪的热衷似乎再寻常不过了。下一次在您经过专门的奶酪店时，请驻足片刻，在店内品尝美味的荷兰奶酪。

不可错过的荷兰奶酪（1）

鲜为人知的荷兰奶酪

除了生产大量的豪达奶酪之外，荷兰还生产大量其他奶酪。山羊奶酪（Geitenkaas）是一种亮白色硬质奶酪，有磨碎干酪、切片和三明治奶酪。如Maasdammer上有很多孔，带着甜甜的坚果味道，和蜂窝奶酪（Emmentaller）一样。美味的农民奶酪（Boerenkaas）采用新鲜的未消毒牛奶制成。与其他蓝色奶酪相比，Bleu de Graven或代尔夫特的蓝色奶酪（Bleu de Graven）富有温和的味道。您还会发现，奶酪中含有丁香、芥菜籽、荨麻等草药和香料，还有最常见的小茴香。

荷兰酒吧小吃和外出就餐

geitenkaaskroketten（一种填满山羊奶酪的油炸丸子）

奶酪和饮料是绝佳组合，在几乎这座城市的每一家酒吧菜单上，都至少提供一份奶酪小吃。纯粹主义者点kaasblokjes，一口大小的奶酪块蘸芥末食用。Kaassoufflés和kaasstengels是两种油炸小吃，以脆皮包裹融化的奶酪为特色。夹心可能是经过加工的奶酪，但是，他们依然会对玻璃啤酒很上瘾。对于美观的油炸小吃，请尝试geitenkaaskroketten。

如果您更喜欢在晚餐时吃点奶酪，可以考虑点kaasplank（奶酪拼盘）。奶酪餐通常在主餐结束后供应，大部分荷兰餐馆都有这道甜点。

荷兰五大奶酪市场

对很多奶酪迷来说，荷兰的中世纪式奶酪市场简直就是一个必到之处。荷兰依然保留着五家传统的奶酪市场，分别位于豪达（Gouda）、阿尔克马尔（Alkmaar）、埃丹（Edam）、霍伦（Hoorn）、武尔登（Woerden）。现场穿戴传统服装的奶酪生产商，进行着令人印象深刻的制作演示，周围遍布着出售奶酪和纪念品的小摊。你都一定可以欣赏到丰富的文化、娱乐和奶酪特色。

荷兰奶酪市场：埃丹--通过小船运输奶酪

充满气氛及互动的埃丹奶酪市场初起于1680年，并位于区内历史悠久的中心地带，附近甚至能听到礼拜堂传来的音乐。

每星期的埃丹奶酪市场都由钟声响起一刻开始：商人以小船运送奶酪来到这个市场，而买卖双方以拍掌的形式拍卖出奶酪的价格，最后买家会用马匹或手推车将奶酪运走。在这里，您会看到奶酪的运送及拍卖过程。所有奶酪都经过严格的测试，确保品质。埃丹奶酪市场是免费的，并有专门的讲解员介绍市场的运作。

每年有一个特殊的日子举行傍晚奶酪市场，从周六下午8:30至晚上10:30。同时还设有一个大型跳蚤市场。

埃丹是一个拥有丰富历史的城市。它开始于12世纪，当地农民和渔民沿着小河边IJe River入驻。17世纪发展成为一个日益繁荣小镇。造船在这一增长发挥了重要作用。

埃丹奶酪，一个小的圆形奶酪的重量约为1.7公斤，多数在埃丹制作奶酪被出售用于出口。奶酪也称为“cleyne casekens'（小奶酪）或'klootkaasjes'（小圆奶酪）。

日期： 2016.7.6-8.31的每周三（8.8举办每年一度的傍晚市场）

时间： 10.30am-12.30am

20.30am-22.30am（傍晚市场）

地点： Jan Nieuwenhuizen Square in central Edam