不可错过的韩国特色美食（1）

说起韩国饭桌上不可缺少的传统料理非泡菜莫属了！用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的泡菜是韩国最具代表的发酵食品。泡菜可根据其使用的食材和腌制方法进行分类，在其功效被进行科学验证之后，更是深受外国人的关注与喜爱。泡菜被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，称其具有很高的营养学价值。泡菜在发酵的过程中产生乳酸菌，有助消化，清理肠胃的作用。

将米饭与配菜搅拌在一起食用的拌饭是一种韩式快餐，由多种鲜蔬组成的拌饭营养丰富。在米饭上加入蔬菜、野菜、肉沫、海藻、鸡蛋等多种食材的拌饭味道一流，不管是在韩国还是在海外，第一次品尝到拌饭的外国人都会不由地主地为之称赞，高呼一句“棒极了”。但是拌饭的魅力不仅在于它的美味，营养丰富、低卡洛里等特点才是拌饭深受欢迎的关键所在。在米饭上加入的蔬菜和肉类，将蛋白质、碳酸化合物、食物纤维等营养元素均衡地搭配组合在一起。

每年全罗北道的全州和庆尚南道的晋州都会举行以拌饭为主题的庆典。根据地域的不同，拌饭所使用的食材以及制作方法、品尝方式均有所差异。在以这些特征为基础而举办拌饭庆典上，游客可以观赏到多种饮食表演，共同分享一起搅拌和品尝“大型拌饭”的乐趣。

冷面是韩国传统的面类料理，是在夏季最受欢迎的食物之一。冷面可以分为水冷面和凉拌冷面。能让整个身体变得凉爽的水冷面，面条和冷凉的冷面汤一起享用，凉拌冷面则是加入辣椒酱一起拌着吃。就算是不喜欢面食的人，到了夏天也一定会吃一碗冷面。一般将冷面分为被称为平壤冷面的水冷面和被称为咸兴冷面的凉拌冷面。在冰凉的肉汤中放入荞麦面条的平壤冷面，和在用红薯成分制成的面条中加入微辣的辣椒酱等调料拌着吃的咸兴冷面，这两种冷面是韩国人最喜欢的夏季饮食。

紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理，与日本料理中的寿司十分相似。但要简单很多。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。不管肚子的饥饱，也不管有没有胃口，韩国人都不会拒绝紫菜包饭。最近，韩国人钟爱的国民美食紫菜包饭正在改进成为可以维持一顿饭营养平衡的高级紫菜包饭。