海南西线地道美食攻略（2）

海南西线第四站：昌江

美食推荐：昌江黎家竹筒饭、乌烈羊

黎家竹筒饭又称竹筒香饭，海南黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间，多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

竹筒饭通常是用山兰稻（一种旱稻）中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烤，绿竹渐焦，好闻的竹香便会渐渐溢满屋子。削掉烧焦的竹筒表皮即可用。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口，“一家饭熟，百家闻香”。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。

除了传统的黎家竹筒饭，昌江因背山面海，物产资源非常丰富，还生产各种海鲜和美味，最出名的特产还有：乌烈羊、昌城乳猪、七叉狗肉、叉河淡水鲳、昌化海鲜、新港膏蟹。

海南西线第五站：东方

美食推荐：东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪

东方羔羊，产于东方市沿海地区，以其肉质天然美味而着称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色泽洁白，香气浓郁，肉质鲜嫩爽滑，无膻无腻，风味独特。

市师鸡也是东方一些酒店的招牌菜，被美食家誉为“东方不败鸡”的就是它，此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟，取出后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟，再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解，淋于鸡身之上，最后淋上熟花生油，作为一道冷盘上桌。

另外，在东方，四更烤乳猪也同样美名远播，因原料来源于东方市四更镇而得名，据传已有300年的历史。据说四更农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自己独特的饲料和饲养方式，就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲，小猪出生后他们是有大米煮稀饭，然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有。