当北京餐厅遇见米其林大厨（1）

这段日子，餐饮界里最吸睛的消息莫过于：米其林指南宣布正式进入中国大陆！毫无悬念，这本餐饮红宝书将首站选在了上海，而假如你远在北京怎么办？小编来告诉你几个近距离接触米其林大厨的去处。

当北京餐厅遇见米其林大厨（1）

玩转蔬果的“植物料理大师”——波尔塔20西班牙餐厅

在西班牙这个国度，人们似乎有着如何也挥洒不尽的荷尔蒙。如同地中海沿岸明媚的阳光，这里有英勇无畏的斗牛士、热血四溢的足球场、火辣奔放的佛朗门戈，当然，还有道不尽的西班牙美食。

论起吃，西班牙人好像恨不得把周身热情尽数倾注于上，这里的美味拥有太多种可能性，厨师们层出不穷的新意赋予了当地美食鲜活的生命。米其林大厨Rodrigo de la Calle便是一个不得不说的“革命家”。人称“植物料理大师”的Rodrigo，凭着自己对蔬菜独有的理解和热情，在大快朵颐的西班牙味道里添上了一笔清新怡人的绿色。这一次，他来到了北京的波尔塔20。

米其林大厨Rodrigo de la Calle

出生在马德里的Rodrigo，父亲是农民，从小生活在蔬菜的环抱中，让Rodrigo自孩提时期起便耳濡目染。遍布世界各个角落的植物，无论是远在天边还是近在眼前，在Rodrigo的眼里都是值得研究的。在他看来，植物是大自然赐给人们最好的礼物。从种子到根茎，再上至花叶和果实，周身上下无不掩埋着独特的魅力，只待你去挖掘。

在Rodrigo的厨房里，土地给了他什么，他就顺应着天意创作出什么。一道“自然的甜菜头”，食材既是原料也是盛器，人与天地因为食物的连接产生出更加亲密的关系。破土而出的“芦笋荟萃”，则是将大地孕育生命的瞬间定格在餐桌上。每一道作品，都把Rodrigo对美食和自然的感恩之情表达得痛快淋漓，好一个鬼才。

当然，西班牙的饮食国粹必不可少。标志性的西班牙海鲜饭，此刻正带着橙黄的色泽，躺在平底大锅里静静地诱惑着你。

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