老北京吃食记忆（1）

说起舌尖上的老北京，梁实秋、唐鲁孙等大咖们在晚年的著作里都怀念过老北京吃食。与皇城根儿下的多数老北京人的一样，过得既不丰富，也不红火，可就是在这些单调中，他们却能找出乐趣，活出滋味来。今天就和大家说说这些老北京吃食。（来源：StyleMode中文网）

老北京吃食记忆（1）

豆汁--没喝过豆汁儿，不算到过北京。

豆汁儿配焦圈儿可是老北京独具特色的早点，不要看其貌不扬，营养确是十分丰富。电影老炮儿中，六爷就是边喝着豆汁儿，边和兄弟们盘算着大事儿的。

冰糖葫芦--都说冰糖葫芦酸，酸里面它透着甜

“糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆。”老北京的糖葫芦，胡同儿里的小灯笼。走街串巷，不拿上这么一串红彤彤的冰糖葫芦，自拍都不带劲儿。

爆肚儿--北京城最悠久最兴旺的小吃非爆肚儿莫属

爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。老炮儿中的六爷，嚼着热气腾腾刚出锅的爆肚，可谓是让北京纯爷们儿的气场全开。

心儿里美

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”意思就是冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。

所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。而北京盛产一种叫" 心里美 " 的萝卜，它既是蔬菜又是水果，吃起来口感也很好，老北京人都爱吃，他们常说 " 吃萝卜，喝酽茶，气得大夫满街爬 "。

炙子烤肉

老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。

据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文；武吃，就是自烤自吃。网上资料说：" 过去吃烤肉时 "人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时，自己取料、掌把火候。边烤边饮酒，烤者人人屠门大嚼，在酣畅淋漓中体味武吃乐趣"。