云南少数民族风情之重口味菜品

天上飞的，地上爬的，山里长的，水里游的……许多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味。给大家盘点一下，史上最血腥菜品……高能预警。

云南少数民族风情之重口味菜品

一、大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语 ：黑格。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜，一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽（香菜）、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮立马降格了。

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的，即米砂猪（寄生虫）、病猪和老母猪。

二、德宏苦撒苤

生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡鸭肉、生蚂蚁蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥，名“剁生”，蘸作料，下酒而食。食生，尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤、牛苦肠丸子，为席上珍品。

苦撒苤，苦辣回甜、鲜香爽口，风味独特。

苦撒苤是用牛连接胆囊，被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起，铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水（有的加熊胆）、醋、葱、姜、米线，烹制成撒苤。

具有除湿解毒，清热润肺之功。特别是生活在亚热带的女孩，食后面部光滑柔美，不起痘痘。

三、普洱血拌肉（红肉）

血拌肉是云南拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。

有的人说血是生的估计不卫生，其实血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。再则，拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。

四、偏远山区竹鼠

在云南的一些大山深处，还存在吃生肉的陋习，尤其是生活在云南的竹鼠非常多，一些少数民族有直接将竹鼠捕猎之后，剥皮生吃的习惯，看得很是渗人。

五、中缅边境蛇肉

在中缅边境，因为蛇肉美味，文明落后，所以许多人都会捕猎蛇，然后将蛇皮剥下来，把蛇皮挂在市场上出售，然后把蛇肉自己吃掉，这对生态破坏其实是十分严重的，希望那里能够尽快恢复和平，发展起来，让这些陋习渐渐被文明同化。

六、墨江生吃虫子

墨江县位于云南省南部，是思茅下面的一座小城，思茅就是在普洱茶风靡全国之前普洱市的旧称。墨江是祖国内地通往西南边疆地区的交通要道，墨江很小，却有很有传奇色彩的双胞泉和为此举办的双胞节，而且墨江的县城还恰巧被北回归线穿过，一边是热带一边是温带，因此，墨江被誉为“哈尼之乡、回归之城、双胞之家”以及“太阳转身的地方”。

这个地方最有名气的就是“百虫宴”，相信虽然有不少人都吃过一些处理过的虫子，但是直接生吃虫子……见过吗？吓哭了吧？

提示：不是所有虫子都可以生吃的，也不是什么虫子都能吃哦！乱吃虫子可是会中毒的！