美味（heian）的新疆美食大盘点（2）

*黑暗程度：★★★

这个外表看起来并不是很糟糕的东西，却拥有最不能让人接受的口感。本以为它像肝子一样有质感，但入口后这种滑溜溜、软塌塌的感觉让你想不出它是什么鬼东西！总有种在咬自己舌头的感觉，真的是还没咀嚼就能让人惊出一身冷汗的食物。

让外地人吃出一身冷汗的口感却紧紧抓着新疆儿娃子、丫头子们的味蕾，凉拌面肺子顺滑的口感，不腥不腻，仿佛轻压舌头就能融化。要是再蘸些许醋汁儿一起下肚，那绝对是酷暑当下的又一佳肴。

*黑暗程度：★★★

静静地躺在那里就有一种“威慑力”，空洞的眼睛，狰狞的牙齿，嘴巴张的大点还能看到舌头，骨头在皮的包裹下若隐若现，真的是看的汗毛都会竖起来。无法想像，吃羊头肉的人到底是怀着是怎样的心情把它抱在怀里啃得滋啦香的？

羊头肉都是白水煮的，又叫清炖羊头。新疆人享用羊头时会先吃羊眼、羊舌，然后翻转羊头，再吃羊脖肉，而羊脑又是强身健脑的好东西。

*黑暗程度：★★

奶疙瘩长得有点像干了的冻豆腐，吃进嘴里却是坏了的豆腐渣，咸酸咸酸…不知道是不是因为咬开的方式不对，总是会嚼的满口都是渣子，让人立即想大喝一口水把它们全部涮出来！

牧民对奶疙瘩却有着不一样的情愫，他们喜欢奶疙瘩嚼碎之后那种小颗粒晕在舌尖上带着奶味的酸涩感，并痴迷着一口下去嘎嘣儿脆的声响。

*黑暗程度：★★★★★

以前一直以为羊油这种东西只是烤羊肉串的辅料，当亲眼看到一个地道的新疆人把一块羊尾巴油放入嘴里的时候，说实话，有种嗓子眼立马被什么东西湖住的感觉。

然而，羊尾巴油却不是谁想吃就能吃到的。每当牧民迎接贵客时会宰一只未满1岁的小羊，剥皮后不经过任何处理，用手取其尾巴上的脂肪，沾些盐巴，撮起几块皮芽子，送到贵客的口中。起初你会不忍下咽，但是，当食物进入嘴中时，爽滑如布丁跳动在嘴里，那种鲜美，让你瞬间忘记的恐惧。

*黑暗程度：★★★☆

用羊的胃把羊肉和一些佐料包裹起来放在沙漠里烤熟，外观看上去就让人想象这只养胃里就近装的是什么东西？如果胃破了里面会是什么东西流出来，瞬间就让人想到了苏格兰暗黑料理Haggis。

然而，这是一道非常原始的新疆美食，纪录片《舌尖上的中国》中专门介绍过这道美食，烧烤想来是新疆人最拿手的美食，用羊肚包裹各种羊肉和洋葱以及一些调味品，在沙漠里用炭火的余温烘烤N个小时，熟透后，打开羊肚，里面的肉香喷薄而出，肉又香又嫩又烂简直不要太攒劲！