泰国素食参考（1）

近年来，受佛教和西方素食主义观念的双重影响，泰国的素食餐厅渐渐多起来。这里小编将为您介绍一些泰国素食的情况。

泰国素食参考（1）

那里吃：在泰国吃素相当方便

在泰国点素食餐不见得就得到素食餐厅去，其实一般的餐听大多备有荤素两种菜单，只要先告知你吃素有哪些食物不吃，通常店家都会帮你打理的好好的！更重要的是这些餐厅并不难找，在曼谷街上到处可以看得到！给个参考标准，只要有冷气的餐厅，大概有9成以上都没问题！

在街上的餐厅，除了少数路边摊之外，几乎都有素食的菜单。进到餐厅里面，打开菜单就可清楚的看见Vegetarian的菜单，如果找不到，只要告诉点餐的人自己是Vegetarian（素食者），通常服务生就会告诉你，哪些菜是可以做成素食料理。通常只要不是以肉类为主要材料的料理，餐厅都有办法变出一道道素食料理。

吃什么？从前菜到主食样样都有

吃素的人外食，除非是到了素食餐厅，否则大多脱离不了吃炒青菜的命运！不过泰国菜运用了许多香料，搭配许多地道的食材，即使是炒青菜，也能很有泰国味！想吃一道泰国菜素食全餐，更不是件难事！

【前菜】

*青木瓜色拉Som Tam

青木瓜色拉是最耳熟能详的泰国料理，入口酸、甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人一吃就胃口大开。不过点这道菜时要记得，由于传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头，因此在点菜时只要特别注明这些东西不吃就行了。

虽然少了虾酱与鱼露的调味，以辣椒取而代之的呛辣口感，却也让清淡的开胃菜点缀出鲜活的灵魂。至于有些朋友是吃锅边素，其实在街上有许多路边摊都可以试试，只要告诉他不要加虾酱跟鱼露就好了！如果吃素吃的比较干净的，建议还是上一般的餐厅点比较好！

*Nan-com

这道菜在一般的餐厅比较少见，不过在街上的路边摊却常常看到，这外皮的Cha Pu叶子味道有点像槟榔叶，里面包了切成丁状的莱姆、洋葱、虾米、花生、腰果、炒过的椰干等，最后再加上焦糖，用叶子包起来后一口即可吃下。通常素食者就叫他洋葱与虾仁不要包就行啰！敢吃辣的加上个泰式朝天椒，保证带劲！

而这道开胃菜外表的叶子虽然未经烹调，入口没有想象中的生菜的生味，反而有种独特的香气从嘴中慢慢散开；叶子内的莱姆虽然连皮包入，不过却没有想象中的涩味，带出淡淡的清香，与叶子的独特香味完融合；而在口中咀嚼时，由于有椰干、花生与腰果，因此还带有酥脆的口感，最后糖浆的甜味与辣椒的辣味完美中和，划上完美句点。

通常这道开胃菜在街上都可看到小贩在兜售，一串3个，4~5串为一包，每包25泰铢；如果想买回去自己包的，也是一包25泰铢，不过份量足足够3个人一起分享哩！记得有次买了一包带到飞机上，浓郁的Cha Pu叶子的香气，当时还造成一阵骚动哩！

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