【贵州】贵阳美食之旅(1)

【贵州】贵阳美食之旅(1)

贵阳从前叫贵州,明永乐十一年设布政使司,贵州改为省称,从前的贵州取了一个“贵山之阳”的意思,才有了今天的贵阳。贵州是个多民族聚居省份,因此贵阳的饮食特色大多具有各民族多样性和混搭的风格,有的至今仍保持着某些民族的原生态饮食习惯。

【贵州】贵阳美食之旅(1)

甲秀楼周围转悠了一大圈,肚子开始抗议了。

民以食为天,寻觅那些藏在街头巷尾的美味可是一枚吃货的最爱,步行街走起。贵阳不仅有如诗如画的风景,还有琳琅满目、让人垂涎欲滴的美食,光听名字就令人垂涎:有所谓的十大名菜,包括有辣子鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等,还有丝娃娃、肠旺面、牛肉粉等八大小吃。

左顾右盼间发现离步行街不远的地方有两家很不起眼的的店面,门前排着转圈的长龙……没有豪华的装潢,没有狂轰滥炸式的刻意宣传,能让每一位来客的味觉成为小吃店最好的代言,这也许就是贵阳美食的魅力。

贵阳的肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的风味小吃,更是贵阳名小吃:汤色鲜红、面条蛋黄、豆芽金黄、葱花嫩绿,使人赏心悦目。面条脆而不生,食不粘牙,肉哨香脆,肠旺鲜嫩,南门口肠旺面的老板据说还曾经上过《天天向上》的节目呢。

贵阳的肠旺面起源于晚清同治初年(1864年左右),迄今已逾百年,相传是由一位屡试不中的秀才创造而得。秀才出身殷富之家,只因为家道中落,又久考不第,家境更加贫寒窘迫。秀才老母是位聪慧勤俭持家的大家闺秀,为支持艰辛的家用,常购一些猪肠、血旺、槽头、猪下水等,或烧制些家常莱肴,或制成下面佐料供家人享用。某天,秀才因再度落榜,捧着面碗食不甘味,母亲见状,怜惜地劝:“孩儿不中,又有何愁?只要做些营生,岂不能操家度日!”做什么生意昵?既无本银,又无技长,秀才自忖,忽见碗内面条突发灵感,对老夫人说道:“母亲所煮有肠带旺的面条,这般味美,如煮来卖售,岂不大家同享!”于是母子决定丢掉面子、放下架子卖面为生,主意虽定,又为叫何名字犯难,秀才毕竟是有文化的人,他与老母合议:“既有旺、肠、臊,全称它‘肠旺面’则矣。”秀才家的肠旺面因精细味美、量足价廉,名声不胫而走,历久不衰,家道再度殷实。

肠旺面直观简洁地概括了佐料的内容,当然也契合了长久兴旺的企盼。肠旺面,有肠、有旺、有面,合起来叫肠旺面,明正实归。这个名字蕴含着一个美好的祝福,在贵阳已经叫响了一百多年,作为贵阳独创的风味特色,具有其独一无二的个性。

贵州老字号

特色美食都有其令人熟知的老字号,疲惫的身躯更需要美食的犒赏,再来一碗“李兰英胖姨妈粉面店”的湖南粉,那美味绝对是我吃过汤粉里的numberone,现在想起来都有哈喇子流出来的赶脚……

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