【贵州】贵阳美食之旅（1）

贵阳从前叫贵州，明永乐十一年设布政使司，贵州改为省称，从前的贵州取了一个“贵山之阳”的意思，才有了今天的贵阳。贵州是个多民族聚居省份，因此贵阳的饮食特色大多具有各民族多样性和混搭的风格，有的至今仍保持着某些民族的原生态饮食习惯。

【贵州】贵阳美食之旅（1）

甲秀楼周围转悠了一大圈，肚子开始抗议了。

民以食为天，寻觅那些藏在街头巷尾的美味可是一枚吃货的最爱，步行街走起。贵阳不仅有如诗如画的风景，还有琳琅满目、让人垂涎欲滴的美食，光听名字就令人垂涎：有所谓的十大名菜，包括有辣子鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等，还有丝娃娃、肠旺面、牛肉粉等八大小吃。

左顾右盼间发现离步行街不远的地方有两家很不起眼的的店面，门前排着转圈的长龙……没有豪华的装潢，没有狂轰滥炸式的刻意宣传，能让每一位来客的味觉成为小吃店最好的代言，这也许就是贵阳美食的魅力。

贵阳的肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的风味小吃，更是贵阳名小吃：汤色鲜红、面条蛋黄、豆芽金黄、葱花嫩绿，使人赏心悦目。面条脆而不生，食不粘牙，肉哨香脆，肠旺鲜嫩，南门口肠旺面的老板据说还曾经上过《天天向上》的节目呢。

贵阳的肠旺面起源于晚清同治初年(1864年左右)，迄今已逾百年，相传是由一位屡试不中的秀才创造而得。秀才出身殷富之家，只因为家道中落，又久考不第，家境更加贫寒窘迫。秀才老母是位聪慧勤俭持家的大家闺秀，为支持艰辛的家用，常购一些猪肠、血旺、槽头、猪下水等，或烧制些家常莱肴，或制成下面佐料供家人享用。某天，秀才因再度落榜，捧着面碗食不甘味，母亲见状，怜惜地劝：“孩儿不中，又有何愁？只要做些营生，岂不能操家度日！”做什么生意昵?既无本银，又无技长，秀才自忖，忽见碗内面条突发灵感，对老夫人说道：“母亲所煮有肠带旺的面条，这般味美，如煮来卖售，岂不大家同享！”于是母子决定丢掉面子、放下架子卖面为生，主意虽定，又为叫何名字犯难，秀才毕竟是有文化的人，他与老母合议：“既有旺、肠、臊，全称它‘肠旺面’则矣。”秀才家的肠旺面因精细味美、量足价廉，名声不胫而走，历久不衰，家道再度殷实。

肠旺面直观简洁地概括了佐料的内容，当然也契合了长久兴旺的企盼。肠旺面，有肠、有旺、有面，合起来叫肠旺面，明正实归。这个名字蕴含着一个美好的祝福，在贵阳已经叫响了一百多年，作为贵阳独创的风味特色，具有其独一无二的个性。