【芬兰】再见，冬天的赫尔辛基！（2）

【芬兰】再见，冬天的赫尔辛基！（2）

芬兰东西方的融合已成了美食文化的丰富源泉。

从中世纪开始，西方来的新奇事物已从瑞典传入芬兰，东方的则来自俄国的诺夫哥罗德。还有一些则直接来自于斯德哥尔摩和圣彼得堡。比如，芬兰的冷食自助餐既受到了瑞典斯莫加斯波的影响 ，也受到了俄罗斯扎库斯卡的影响。

20世纪初期，芬兰、德国、瑞典和俄罗斯的大厨们在芬兰餐厅的厨房内根据法国烹饪流派创造出了各种菜肴。

芬兰靠海，新鲜的海鲜是芬兰的一大食物来源。渔人码头上的海鲜货摊永远是芬兰人的最爱！

在芬兰，全年都有新鲜出产的鱼，而且可以用多种方法来进行烹饪。两捧鱼一捧盐的老式腌鱼方式在现今看来太极端了。

如今的烹饪中，三文鱼、白鱼和鲈鱼只需经过轻微的腌渍和调味。蒸梭鲈配菠菜，放在莴苣叶上的熏鲈鱼配细叶芹酱汁、三文鱼泥塞南瓜花，以及波罗的海鲱鱼三味，再加上法国白葡萄酒是最好的鱼类佳肴之一。芬兰餐厅的传统菜肴上经常用到生活在淡水中的白梭吻鲈。芬兰人认为，生活在寒冷水域的鱼最美味。

直到19世纪中期，普通人的食物多数是由谷类、鱼和奶制品组成的。换句话说，也就是面包、粥、腌鱼和酸牛奶。东西方文化的交界在芬兰普通人的饮食传统中仍旧十分明显。这两种文化的界线一般可以划在从东南部的桂弥（Kymi）河到波斯尼亚湾北部海岸的奥鲁市这一条线上。芬兰北部既属于东方也属于西方的影响范围，取决于民间文化的划分要素。在芬兰西部，人们吃硬硬的黑麦面包，东部的人则吃软软的黑麦面包。

北部的芬兰人喜欢未经发酵的面包和大麦面包。西部人喝的酸牛奶柔顺而有弹性，东部人喝的则是浓厚结块的。以前，只有芬兰西部才生产奶酪和肉肠。芬兰北部和拉普兰地区传统的面包奶酪是一种圆圆的在明火上烤制的新鲜奶酪。它被切成片，根据拉普兰的习俗，还要浸在咖啡里变软。变软了的奶酪用调羹送到嘴里。吃的时候还可以浇一点奶油，并配上云莓。面包奶酪是典型的芬兰甜点。

我们前面说过的咖啡消费量一直在芬兰高居榜首。近年来芬兰人已经不满足于仅仅在自家厨房里喝咖啡，而是越来越多地走向咖啡馆。各色各样的咖啡馆像雨后春笋般纷纷开张，不同口味的咖啡客都得其所哉。无论你想闲坐着看看行色匆匆的路人，或是邀约三两好友倾心畅谈，咖啡馆都是个不错的地方。寒冷的冬天里走进一家芬兰咖啡馆，进入芬兰咖啡文化，就可以找到一个心仪的避风港。

寒冷，黑暗，大雪纷飞的冬天并不意味着生活就停滞了。

相反，如今冬天里的芬兰人则会更加享受那慢慢长夜。咖啡，桑拿，读书，交友，还有暖暖的屋子，还有各种各样的冰雪运动。夏天来芬兰不算什么，只有你造访了冬天的芬兰，你才能正式的说：我到过芬兰！